Filloas (Galizische Crepes)

Tags: Gebaeck Strudel Kuerbis Quark

1 Strudel

1 pk TK-Blätterteig
1 lg Zwiebel
1 bn Petersilie
2 tb Sonnenblumenöl
600 g Kürbisfleisch; entkernt
100 g Magerquark
50 g Butter
100 g Sauerrahm
3 Eier
80 g Mehl
;Salz
;Pfeffer
Kümmel
Muskatnuss; gerieben
1 Eigelb; zum Bestreichen

* ERFASST *RK* AM 19.08.99 VON
-- Petra Holzapfel
-- nach
-- Katharina König
-- Die 100 besten Tipps
-- rund um den Kürbis

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die tiefgefrorenen Platten des Blätterteigs nebeneinander legen und auftauen
lassen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Die Petersilie abbrausen,
trockentupfen und fein hacken. Beides zusammen in Sonnenblumenöl andünsten.

Den Kürbis auf der Gemuesereibe grob raspeln, in ein dünnes Geschirr- oder
Mulltuch geben, gut auspressen. Zu den Zwiebeln geben.

Den Magerquark zusammen mit der Butter, dem Sauerrahm und den Eiern mit dem
Handrührgerät cremig schlagen. Nach und nach das Mehl unterrühren. Mit Salz,
Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen. Die Zwiebel-Kürbis-Masse darunter
geben und alles durchrühren.

Die aufgetauten Blätterteigplatten übereinander lappend zu einer großen
Teoigplatte zusammenfügen, dabei die Ränder gut zusammendrücken.

Die Kürbismasse auf der Teigplatte verteilen und diese der Länge nach
aufrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180GradC etwa 40
Minuten backen.

Rezept: Filloas (Galizische Crepes) als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten