Backrezept: Faschingskrapfen, Schleifen und Schuerzkuchen

Tags: Kuchen Apfel

500 g Weizenmehl
300 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 pn ;Salz
1 Zitrone: Schale abgerieben
--und Saft ausgepresst
Semmelbrösel zum Bestreuen
Fett fürs Blech
2 kg Äpfel (Jonathan)
125 g Rosinen nach Belieben
1 pk Vanillezucker
200 g Puderzucker

* QUELLE
-Rezept nach Lilo Bader
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Aus gesiebtem Mehl, Fett, Zucker, Eiern, Salz und Zitronenschale einen
Mürbeteig herstellen und 1/2 Stunde kalt stellen. Knapp die Hälfte des Teigs
auf einem bemehlten Brett auf die Größe eines Backbleches ausrollen, auf ein
gefettetes Blech legen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen,
vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in feine Scheibchen schneiden.
Die geschnitzelten Äpfel 3-4 cm dick gleichmäßig auf dem Teig verteilen,
dabei den äußeren Teigrand freilassen. Nach Belieben die gewaschenen Rosinen
und den Vanillezucker über die Äpfel geben. Den restlichen Teig ebenfalls
ausrollen, als Deckel über die Früchte legen, dabei an den Rändern fest
zusammendrücken. Den Kuchen bei 200°C ca. 45-60 Minuten backen und noch heiß
mit dem Zuckerguss bestreichen. Hierfuer den gesiebten Puderzucker mit so
viel Zitronensaft verrühren, dass eine streichfähige Masse entsteht.

Anmerkung: Das 1/2 Rezept ergibt einen Kuchen für eine Springform von 26 cm
Durchmesser.

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