Backrezept: Faschingskrapfen #6026

Tags: Kuchen Feige Mandel

Blätterteig (TK)
500 g Feigen, blau, reif
;Wasser
4 cl Kirschwasser
4 Eier
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Zucker
50 g Butter
50 g Mehl
Creme fraiche
Zucker

* QUELLE
-Wolfram Siebeck
-aus: Sommerseminar (IX)
-ZEIT-Magazin
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

...Zur Abwechslung mache ich sie aus Blätterteig. Den kaufe ich
tiefgefroren, rolle ihn dünn aus und füttere damit eine Springform von 25 cm
Durchmesser aus. Die stelle ich ins Gefrierfach, während ich die anderen
Vorbereitungen treffe. Zuerst werden die reifen, dunkelblauen Feigen - ca.
500 g - im Ganzen mit wenig Wasser und einem doppelten Kirschschnaps
ungefähr 10 Minuten pochiert. Abkühlen lassen, herausnehmen und halbieren;
sollten es große Exemplare sein: vierteln. Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Sodann verarbeite ich im Mixer oder einem anderen Schnellpuerierer 4 Eier,
100 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 50 g Butter und 50 g Mehl zu einer
Paste. Mit ihr bestreiche ich den kalten Teig in der Form und plaziere
darauf die einzelnen Feigenhaelften oder -viertel. Unten im Ofen 10 Minuten
backen, dann die Hitze auf 200°C reduzieren. Weitere 20 Minuten garen
lassen, die Hitze nochmal reduzieren und darauf achten, das die Mandelpaste
auch in der Mitte der Form gar wird, das heißt, nicht mehr flüssig. Ich esse
die Feigentorte warm und serviere dazu leicht gesüßte Creme fraiche.

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