Backrezept: Engadiner Walnusstorte

Tags: Backen Kuchen Käse Erdbeeren

* BODEN
1 tb Macadamianüsse
4 Vollkornbutterkekse
30 g Cornflakes
2 tb Honig; getrennte Verwendung

* FÜLLUNG
120 g Frischkäse, fettreduziert
65 g Magerquark
50 g milder Ziegenfrischkäse
2 ts Speisestärke
2 Eier (M)
1 unbehandelte Limette
- Schale und Saft
400 g Erdbeeren
1 ts Rohrzucker

* UND
6 Papierförmchen für Muffins
- ohne Form: 12 Stück

* QUELLE
-- vital 5/99
-- erfaßt: Petra Hildebrandt

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Zubereitung

Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen einer Muffinform setzen (oder je 2
Papierförmchen ineinandersetzen und mit Garn umwickeln - so bleiben sie in
Form). Nüsse feinhacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Kekse und Cornflakes in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Nüssen, 1 TL
Honig [1 EL?] und 1 TL Wasser kneten, bis alles vermischt ist. Keksmischung
als Boden in die Papierförchen verteilen, gut andrücken.

Frischkäse, Quark, Ziegenfrischkäse, 1 EL Honig und Speisestärke
verrühren.Eier trennen. Eigelb und Limettenschale unter die Käsemasse
rühren. 300 g Erdbeeren putzen, kleinschneiden, unterheben. Eiweiß mit 1 TL
Zucker steif schlagen, unter die Creme heben.

Papierförmchen mit der Käsecreme füllen. Muffinform auf die mit Wasser
gefüllte Fettfanne des Ofens stellen. Bei 125 Grad (Umluft 100 Grad, Gas
Stufe 1) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Restliche Erdbeeren in Scheiben
schneiden, Törtchen damit dekorieren.

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