Backrezept: Engadiner Nusstorte - Torta di Nusch

Tags: Gebäck Nüsse

350 g Mehl
125 g Zucker
1 ds Salz
1 Ei
Abger. Schale von 1 Zitrone
150 g Butter

* Für die Füllung*
300 g Walnusskerne
1 tb Butter
250 g Zucker
2 tb Honig
125 ml Sahne
2 tb Kirschwasser

* zum Bestreichen*
1 Eigelb
1 tb Milch

* für die Form*
Butter

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Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker,
Salz, Ei, Zitronenschale in die Vertiefung geben, die Butter in Flöckchen
auf den Mehlrand geben. Alles schnell mit kuhlen Händen zu einem Mürbeteig
verkneten, in Alufolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Walnüsse grobhacken, die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker und
den Honig dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter standigem Rühren
karamelisieren lassen. Den Topf vom HErd nehmen und die Sahne langsam
einrühren. Die Masse noch einmal aufkochen lassen, wieder vom Herd nehmen
und die Nüsse und das Kirschwasser einmengen. Die Füllung erkalten lassen.

Die Form einfetten, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und zwei Drittel des Teigs darauf dünn
ausrollen. Den Boden der Form mit der Teigplatte auslegen, dabei einen etwa
2 cm breiten Rand formen, den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Doie Füllung auf den Tortenboden streichen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen, Den
restlichen Teig auf dem bemehlten Arbeitsfläche rund in Größe der Form
ausrollen und auf die Füllung legen. Den überstehenden Rand sanft auf die
Teigplatte drücken. Die Oberfläche der Torte mit der restlichen
Eigelbmischung bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Torte im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 - 40 min. backen. Auf
einem Kuchengitter abkuhelen lassen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Ruhezeit: 2 Stunden Backzeit: 30 - 40 min

Bei 12 Stücken pro Stück etwa 2415 Joule/575 Kalorien

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