Backrezept: Echte Laugenbrezeln

Tags: Birne Dessert Ei Sueáspeise Warm

* quelle:

* paul u.jeanpierre haeberli
125 g mehl
1/4 l milch
100 g butter
1 tb zucker
2 eier
1 eigelb
1 pn salz
abgeriebene zitronenschale
12 ts Aprikosenkonfitüre
6 birnen
30 ml Birnenlikör
30 ml birnenwasser
butter zum braten
vanilleeis

* zubereitung

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Zubereitung

aus mehl, milch, der in einer pfanne erhitzten und haselnussbraunen butter,
zucker eiern, eigelb, salz und der zitronenschale einen zarten teig
schlagen. zum quellen 20 minuten stehen lassen.

in einer pfanne 12 ganz dünne pfannkuchen in butter braten und jeden der
eierkuchen mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen,dann eine halbe birne

in dünnen scheiben drauflegen und die pfannkuchen zusammenschlagen.

in eine mit reichlich butter ausgestrichene form nebeneinander legen mit
puderzucker bestreuen und in den sehr heißen ofen schieben. wenn der zucker
karamelisiert ist herausziehen.

mit einer mischung aus Birnenlikör und birnenwasser flambieren und mit
vanilleeis sofort servieren.

anmerkung:die birnen vorher vorbereiten; schälen, vierteln vom Kerngehäuse
befreien und in scheiben schneiden.mit zitronensaft umwenden, damit sie
nicht braun werden.

wichtig!! der ofen sollte so heiß wie möglich sein, damit der puderzucker

schnell karamelisiert, ehe die pfannkuchen zäh werden.

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