Doughnuts

Tags: Weihnachten Stollen Backen

30 Scheiben

175 g geschälte Mandeln
175 g Sultaninen
100 g Korinthen
100 g feingewürfeltes Zitronat
100 g fein gewürfeltes Orangeat
1 pk Vanillezucker
abgeriebene Schale von
-- einer unbehanelten
-- Zitrone
3 tb Rum
500 g Mehl
60 g Hefe
90 g Zucker
1 pn Salz
1/8 l Milch
250 g weiche Butter
150 g flüssige Butter zum
; Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Hälfte der Mandeln mahlen, die andere Hälfte grob hacken. Mit
Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Vanillezucker, Zitronenschale und
Rum mischen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Das Mehl in eine
Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde
krümeln. Etwas Zucker über die Hefe streuen. Den restlichen Zucker und das
Salz auf dem Mehlrand verteilen. Die Milch erwärmen und über die Hefe
gießen. Die Hefe in der Milch auflösen und mit wenig Mehl zu einem Vorteig
verkneten. Etwas Mehl darüberstäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 20
Minuten gehen lassen. Die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten
Teig verkneten. Noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen
lassen. Dann die vorbereiteten Früchte unterkneten. Den Teig auf der
bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40X30 cm ausrollen. Mit
Wasser bepinseln. Von der Längsseite her zusammenklappen und den Wulst mit
der Kuchenrolle andrücken. Eine doppelte Lage Backtrennpapier auf das
Backblech legen, den Stollen daraufsetzen. Zugedeckt noch einmal 15-20
Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Gas: 3) auf der
mittleren Einschubleiste 35-40 Minuten backen. Den heißen Stollen mit der
flüssigen Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Bepinseln und
bestäuben so oft wiederholen, bis Butter und Puderzucker aufgebraucht sind.
Den Stollen in Alufolie wickeln und mindestens 3 Wochen ruhen lassen.

TIP: Wenn man den Christstollen eingefroren hat: 6-7 Stunden vor dem
Anschneiden aus dem Gefriergerät nehmen und in der Verpackung bei
Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.

*Quelle: Essen & Trinken 11/81 Erfasst von Sylvia Mancini

Rezept: Doughnuts als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
4.0 Sterne auf der Grundlage von 4 Berichten