Dotterbusserl

Tags: Amerika Gebaeck Fritieren

20 Stück

3 Eier
150 g Zucker
200 g Crème fraiche
400 g Mehl
1 pn Zucker
1 pn Muskatnuß
1 pn Salz
1 kg Pflanzenfett zum Ausbacken
Fett fürs Backtrennpapier
ZUM BESTREUEN:
50 g Zucker
1/2 ts Zimt

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Zubereitung

Pergamentpapier oder Backtrennpapier in der Größe der Friteuse oder
Fritierpfanne zurechtschneiden. Dabei an einer Seite einen "Griff"
daranlassen, damit man das Papier später anfassen kann. Insgesamt 3-4 Stücke
schneiden, dünn einfetten. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers
schaumig rühren. Crème fraiche, Mehl, Zimt, Muskat und Salz unterrühren. Das
Pflanzenfett in die Friteuse oder Fritierpfanne mit Thermostat geben und
auf 180° erhitzen. In der Zwischenzeit den Teig portionsweise in einen
Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle (Nr.8)füllen. Jeweils 6-7 Kringel
auf das vorbereitete Papier spritzen. Die Kringel mit dem Papier in das
heiße Fett gleiten lassen. Das Papier so lange festhalten, bis sich die
Kringel gelöst haben. Dann das Papier aus dem Fett ziehen. Jede Lage Kringel
im heißen Fett in 4-5 Minuten ausbacken. Dabei mit einem Kochlöffelstiel
oder einem Schaschlikspieß zwischendurch einmal wenden. Die Kringel mit
einer Schaumkelle aus dem Fett heben. Auf Küchenpapier setzen und abtropfen
lassen. Zimt und Zucker in einer flachen Schale mischen, die Kringel
rundherum damit bestreuen oder darin wälzen. So frisch wie möglich essen.

*Quelle: Essen&Trinken 1/85 Erfasst von Sylvia Mancini

Rezept: Dotterbusserl als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten