Dinkelmischbrot #10351

Tags: Torten Schokolade

16 Stück

* Boden
4 Eier
150 g Mehl
1 ts Backpulver
50 g Butter
35 g Kakaopulver
50 g Marzipanrohmasse
165 g Zucker
Fett und Mehl für die Form

* Füllung
300 g halbbittere Kuvertüre
250 g Schlagsahne

* Dekoration
150 g halbbittere Kuvertüre
10 g Puderzucker

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Eier trennen. Mehl und Backpulver sieben und mischen. Die Butter
schmelzen und mit dem Kakaopulver verrühren. Die Marzipanrohmase mit 65 g
Zucker gut verkneten. 2 EL warmes Wasser dazugeben und mit den Quirlen des
Handrührers glattrühren. Die Eigelb nach und nach dazugeben und alles mit
den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe in 4-5 Minuten schaumig
rühren. Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Zuerst den Eischnee, dann das Mehl und die Kakaobutter unter die
Eigelb-Marzipanmasse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur am Boden
fetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form füllen und
glattstreichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 200° (Gas 3)
vorgeheizten Ofen schieben und 25-30 Minuten backen. Den Boden in der Form
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Füllung die Kuvertüre grob
hacken und mit der Schlagsahne in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren
aufkochen lassen. Dann die Masse erkalten lassen. Den Tortenboden aus der
Form lösen und zweimal quer durchschneiden, so daß 3 Böden entstehen. Die
erkaltete Sahne-Kuvertüre mit den Quirlen des Handrührers schaumig-cremig
aufschlagen. Ein Drittel der Creme auf den untersten Tortenboden streichen.
Den mittleren Boden darauflegen und mit einem weiteren Drittel der Creme
bestreichen. Den obersten Boden darauflegen. Die Torte rundherum mit der
restlichen Creme bestreichen. Für die Dekoration die Kuvertüre mit einem
Sparschäler direkt auf die Torte schaben. Die restlichen Kuvertürespäne mit
einer Palette an den Tortenrand drücken. Die Torte 1 Stunde kühl stellen.
Vor dem Servieren die Torte dünn mit Puderzucker bestäuben.

*Quelle: Essen&Trinken 1/89 (Konditorei-Café Dobbelstein, Duisburg) Erfasst
von Sylvia Mancini

Rezept: Dinkelmischbrot #10351 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten