Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubünden)

Tags: Kuchen Orange Joghurt

12 Stuecke

* TEIG
150 g Dinkel
4 Eier; getrennt
120 g Honig
3 tb Schlagsahne
50 g Carobpulver
1/2 pk Backpulver

* CREME
450 g Sahnejoghurt
200 g Doppelrahmfrischkäse
3 tb Honig
1 Vanilleschote
1/4 l Orangensaft
12 sl Gelatine, weiß
4 Orangen, unbehandelt
4 tb ;Wasser, heiß
250 g Schlagsahne

* QUELLE
-Brigitte
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Dinkel fein mahlen. Eigelb mit Honig schaumig rühren. Sahne, Carob,
gemahlenen Dinkel und Backpulver untermengen. Eischnee unterheben. Teig in
eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen
und bei 200°C etwa 25 Minuten backen, während der letzten 5 Minuten mit
Pergamentpapier abdecken. Abkühlen lassen und quer halbieren. Joghurt,
Frischkäse, Honig, ausgekratztes Vanillemark und Orangensaft verrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3/4 der Orangen dick schälen und das
Fruchtfleisch in Filets herausschneiden und unter die Joghurtcreme mengen.
Ausgedrueckte Gelatine in dem heißem Wasser auflösen und unter die
Joghurtcreme rühren. Steifgeschlagene Sahne unter die halbfeste Creme heben.
Um den unteren Rand einen Tortenring legen und die Hälfte der Orangencreme
daraufstreichen. Den oberen Boden darauflegen und mit der restlichen Creme
bestreichen. Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die
Torte mit dünnen Orangenscheiben und abgezogener Orangenschale dekorieren.

Rezept: Die Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubünden) als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten