D-Wofgangs Brownies

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1 Rezept

* FÜR DEN TEIG
400 g Mehl
1 pn ; Salz
20 g Hefe
190 ml ; lauwarmes Wasser, davon
7 tb ; Wasser (1)
2 tb Butterschmalz
Maismehl

* FÜR DEN BELAG
50 g Pinienkerne
200 g Datteln; frisch,
- ersatzweise getrocknete
150 g Creme fraiche
1/3 ts Kardamom
Butter; zum Einpinseln
2 tb Rosenwasser
1 tb Puderzucker

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Zubereitung

Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen, eine Mulde drücken, die
Hefe hineinbröckeln oder -streuen; mit lauwarmem Wasser (1) verrühren. Etwas
Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis
sich Risse zeigen.

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und flüssig zusammen mit dem
restlichen lauwarmen Wasser zu Mehl und Hefeansatz geben, alles zu einem
Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und
nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 bis 30 Minuten gehen
lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ofen auf 225 Grad vorheizen.

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldgelb rösten. Datteln halbieren,
entkernen, in kleine Stückchen schneiden, dann mit den Pinienkernen und der
Creme fraiche verrühren und mit Kardamom würzen.

Den Teig zu einer großen rechteckigen Fläche ausrollen, daraus etwa 16
gleichgroße Rechtecke schneiden. Einen länglichen Streifen Füllung in der
Mitte jedes Rechteckes geben, Teigränder anfeuchten. Die kürzere Seite des
Teiges über die Füllung klappen, Ränder fest andrücken, dann den Teig
aufrollen, die Teigenden fest zusammendrehen und die Rollen halbmondförmig
biegen.

Blech einmehlen. Die Halbmonde, wenn nötig eingemehlt, vorsichtig mit dem
Teigheber auf das Blech heben. Mit etwas geschmolzener Butter einpinseln, 20
bis 25 Minuten backen.

Rosenwasser und Puderzucker gut verrühren und die noch heißen Halbmonde
damit einpinseln. Eine Prise Puderzucker darüber macht sich sehr gut.

Quelle: Karl-Heinz Boller , 26.08.1994
erfasst: Sabine Becker, 24. Mai 1998

Rezept: D-Wofgangs Brownies als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten