Backrezept: Crepes in der Pfanne gebacken (Hochbretagne)

Tags: Pfannkuchen Fisch Lachs Ei Kaese

8 Crepes, dünn
200 g Räucherlachs
2 Eier; hartgekocht
1 tb Käse, gerieben: Parmesan
--oder 1:1 Parmesan und
--Hergardskäse, gelagert
1 tb Weißwein
1 dl Weiße Sauce
1 ts Petersilie, gehackt
1 ts Schnittlauch, gehackt
1/2 Zwiebel
50 g Butter

* QUELLE
-Das Buch vom Lachs
-Über den hallaendischen
-Lachs im Fluss und im Topf
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Crepes backen. Die Zwiebel feinschneiden und anbraten. Den Lachs in
Würfel schneiden. Die Eier kleinhacken und mit der Petersilie, dem
Schnittlauch, der Petersilie, Weißwein und der sautierten Zwiebel in die
Sauce einrühren. Die Füllung auf die Crepes verteilen und diese
zusammenrollen. Den Käse darüberstreuen und die zerlassene Butter
darübergießen. Die Crepes 5 Minuten lang in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen
stellen.

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