Backrezept: Crepes auf der Platte gebacken (Niederbretagne)

Tags: Desserts Pfannkuchen Obst

50 g Mehl
1 tb Zucker
1 pn Salz
abgeriebene Schale von
-- einer Zitrone
- (unbehandelt)
1/8 l Milch
2 Granatäpfel
2 Bananen
2 tb Orangenlikör
2 tb Limetten- oder Zitronensaft
1 Ei
1 Eigelb
60 g Butter (zum Braten)
Puderzucker

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Zubereitung

Mehl mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch gut verrühren, 15 Minuten
ausquellen lassen. Inzwischen die Granatäpfel halbieren, die Kerne mit einem
Teelöffel herauslösen. Reste von gelben Zwischenhäuten gut entfernen. Die
Bananen pellen, das Fruchtfleisch würfeln, mit den Granatapfelkernen,
Orangenlikör und Limetten- oder Zitronensaft vermischen, abdecken und kalt
stellen. Ei und Eigelb unter den ausgequollenen Crepeteig rühren. Ca. 10 g
Butter in einer Crepepfanne schmelzen lassen, 1 Kelle Teig hineinfüllen,
einen dünnen, nur leicht gebräunten Eierkuchen backen, Eierkuchen auf eine
Platte gleiten lassen, ein Sechstel von dem Fruchtsalat auf die eine Hälfte
geben, die andere Hälfte darüberklappen. Die weiteren 5 Crepes genauso
backen und füllen, über alle zusammen Puderzucker stäuben, lauwarm servieren.

*Quelle: Essen & Trinken 11/84 Erfasst von Sylvia Mancini

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