Backrezept: Crepes - Rezept aus der Gegend von Vannes

Tags: Pfannkuchen Frankreich

500 g Mehl
6 Eier
400 g Zucker
1 Walnussgrosses Stück Salz-
--butter; zerlaufen
2 cl Rum; oder Schnaps
Milch
;Wasser

* QUELLE
-Simone Morand
-Galette und die Crepe in
-der Bretagne
-Editions Jos
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Die Zutaten mit Milch und Wasser verrühren, zuletzt die zerlassene Butter
(oder Öl) und den Zucker beifügen. Die Crepes wie üblich in einer
ungefetteten Pfanne backen.

Im Departement Ille-et-Vilaine wird der Teig nicht gezuckert, die heißen
Crepes werden mit Zucker bestreut. Wenn man die Crepes dann
übereinandergestapelt zum Warmhalten in den Backofen stellt, ergibt der
geschmolzene Zucker einen sehr beliebten Sirup.

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