Backrezept: Cappuccino-Keks-Kuchen

Tags: Gebaeck Carob Nuss

100 g Butter
50 g Carobschokolade, zucker-
--haltig, in Stücke ge-
--brochen
2 Eier
250 g Rohrzucker, hellbraun
50 g Weizenmehl (Type 1700); ge-
--siebt
1/2 ts Vanille-Extrakt
50 g Wal- oder Pecannuesse; ge-
--hackt
Butter zum Einfetten

* ZUM DEKORIEREN
Puderzucker; gesiebt

* QUELLE
-Rose Elliot
-Vegetarische Küche
-Köstliche Gerichte für
-fleischlose Tage
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine flache quadratische Backform von 20
cm Seitenlänge mit gut gefetteter Backfolie auslegen. Butter und
Carobschokolade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
Abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker zu einer dicken hellen Schaummasse
rühren, dann Mehl, Vanille-Extrakt und Walnüsse unterheben. Die Masse in die
Form geben und 40-45 Minuten im Ofen backen, bis sie in der Mitte fest ist.
Nicht zu lange backen - die Schnitten sollten innen saftig sein. In der Form
abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben, das Gebäck in Schnitten
schneiden und vorsichtig von der Backfolie heben.

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