Backrezept: Calvados-Pralinen

Tags: Backen Plätzchen Weihnachten Italien

* FÜR DEN TEIG
250 g Mehl
2 kleine Eier
50 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 pk Vanille-Zucker
1 tb Zitronenschale, gerieben,
; unbehandelt
100 g Mandeln, gehackt
75 g Mandeln im Ganzen

* QUELLE
- Backen aktuell Nr. 35
- Weihnachtsplätzchen
- erfaßt von Horst Aderhold

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Zubereitung

Alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, verkneten. Die Ganzen
Mandeln ganz zum Schluß unterarbeiten.

Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca. 30
Minuten kaltstellen.

Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen.

Backzeit: 15-20 Minuten (Im Gesamten) Strom: 175 ºC (vorgeheizt) Gas:
Stufe 2 (vorgeheizt) Heißluft: 160 ºC (vorgeheizt)

Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Messer in
Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Wieder auf das Backblech legen und
bei gleicher Hitze weitere 10-Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun und
sehr hart sein.

Tradtionell wird wird dieses Gebäck in ihrer Heimat zu Dessert-Wein
gegessen. In gut verschlossenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt werden.

HA*****

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