Butterkuchen mit Buttermilch #7560

Tags: Kuchen Backen Hefeteig

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* ZUTATEN
Teig
375 g Mehl
30 g Hefe
200 ml Milch
2 ds Salz
30 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb; Gew.-Kl. 3
Mehl;
-- zum Bearbeiten des Teiges
Belag
250 g Weiche Butter
100 g Puderzucker
100 g Haselnusskerne
100 g Gehobelte Mandeln
50 g Zucker
1 ts Zimt; zum Bestreuen

* QUELLE
-- essen & trinken 2/95
-- modified by Bollerix
-- posted by K.-H. Boller
-- BOLLERIX@WILAM.NORTH.DE
Zubereitungszeit:
Pro Portion: 1169
E 5g, F 17g,
ts=Tl, ds=Pr
oege die Übung

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

*****----------------------- ZUBEREITUNG ------------------------***** Für
den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe in die Mehlmulde krümeln. Die Milch leicht erwärmen. Salz,
Zucker, Ei und Eigelb auf dem Mehlrand verteilen. Die Hefe in der Milch
auflösen, von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig
verarbeiten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel
formen. Kugel leicht mit Mehl bestäuben und die Schüssel darüberstülpen. Den
Teig bei Raumtemperatur 30-40 Minuten gehen lassen.

Für den Belag Butter und Puderzucker mit den Quirlen das
Handrührers schaumig rühren. Haselnusskerne in Scheiben schneiden
oder grob zerdrücken.

Die Saftpfanne des Backofens (Kuchenblech) mit Backpapier belegen. Den
Backofen auf 200 Grad(Gas 3) vorheizen. Den Teig leicht
zusammendrücken und auf der bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Saftpfane
ausrollen. Den Teig gleichmäßig auf die Saftpfanne legen, weitere 10-15
Minuten gehen lassen.

Mit den Fingern (Zeige-, Mittel- und Ringfinger gleichzeitig) dicht an
dicht Vertiefungen in den Teig drücken. Der Teig kann dabei auch ganz
durchstoßen werdenb. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen.

Die Buttermischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr.8 füllen und
in die markierten Löcher spritzen. Die Hälfte der Fläche mit Mandeln
bestreuen, die andere Hälfte mit Haselnussscheiben. Zucker und Zimt
mischen und gleichmäßig über Mandeln und Haselnüsse streuen.

Den Teig auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen
15-20 Minuten backen (Umluft 10 Min. bei 180 Grad). Die Oberfläche soll
goldbraun sein. Den Kuchen auf einem Rost etwas abkühlen lassen, noch
lauwarm mit einem Wellenschliffmesser in Stücke schneiden.

TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP! Wer
keinen Zimt mag, kann auch eine Vanillin-Zucker-Mischung zum Bestreuen
verwenden.

*****--------------------------- INFO ---------------------------*****
Zubereitungszeit: ca. 75 Min. Pro Portion: 1169kJ/280kcal E 5g, F 17g, KH
25g ts=Tl, ds=Prise,

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Bon appetit und ...möge die Übung gelingen

Rezept: Butterkuchen mit Buttermilch #7560 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten