Backrezept: Brownies

Tags: Wildfrucht Birne Kuchen

* MÜRBTEIGBODEN
50 g Zucker
50 g Puderzucker
200 g Mehl
100 g Butter; in Stücken
1 pn Salz
1 Eigelb
1 ts Milch; falls nötig

* BELAG
8 Birnen, reif

* BUCHECKERN BISKUIT
125 g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
75 g Bucheckern; geschält, grob
--gehackt
100 g Mehl
100 g Butter
Puderzucker; zum Bestreuen

* QUELLE
-Rezept von Jean-Marie
-Dumaine, zitiert in
-Francois Couplan
-Wildpflanzen für die
-Küche
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Für den Mürbteigboden Zucker, Puderzucker, Mehl, die Butterstückchen und
Salz mit den Händen zu feinen Streuseln verreiben und dann mit dem Eigelb
verkneten. Falls nötig, ganz wenig Milch zugeben. Den Teig zu einer Kugel
formen und 30 Minuten zugedeckt kalt stellen. Den Teig auf wenig Mehl
ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Die Birnen
schälen, achteln, entkernen und kreisförmig auf den Mürbteigboden legen. Für
den Bucheckern-Biskuit Zucker, Eier und Eigelb im Wasserbad schaumig
schlagen. Die gehackten Bucheckern, das gesiebte Mehl und die zerlassene
Butter unter den Eischaum heben und über die Birnen verteilen. Im
vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 40 Minuten backen. Mit Puderzucker
bestäuben und lauwarm servieren.

Die Bucheckern lassen sich leichter schälen, wenn man sie in einem Sieb über
offenem Feuer so lange schwenkt, bis sie geröstet sind.

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