Brot mit Sauerteig

Tags: Brot

6 Personen

1/2 Würfel Hefe
200 g Butterschmalz (evtl. mehr)
(ersatzweise geklärte
-Butter oder Ghee)
2 Eier
2 tb Ei, verquirlt
400 g Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche
Salz
1 ts Kümmel, schwarzer, gehäuft
-(türkischer
-Lebensmittel
150 g Honig, aromatischer

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Zubereitung

Zu Beginn eines Essens wird der süße Brotkuchen "Tochter des Tellers"
serviert.

1. Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen, glattrühren. 100 g
Butterschmalz erwärmen. In einer Schüssel die 2 Eier verquirlen, die Hälfte
des Mehls darübersieben, mit dem Hefewasser und 1 TL Salz vermischen.
Schmalz nach und nach einrühren.

2. Restliches Mehl unterarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
5 Minuten durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Zugedeckt an einem
warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.

3. Den Teig durchkneten, in 10 gleich große Stücke teilen und zu Bällchen
rollen. Restliches Butterschmalz erwärmen. Die Form leicht einfetten.

4. Das erste Bällchen auf bemehlter Fläche in der Größe der Form hauchdünn
ausrollen und hineinlegen. Großzügig mit Butterschmalz bepinseln. Nächstes
Bällchen genauso ausrollen, auf die erste Schicht legen und mit
Butterschmalz bepinseln. Fortfahren, bis alle Teigblätter übereinander in
der Form liegen.

5. Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit schwarzem Kümmel bestreuen. An
einem vor Zugluft geschütztem, warmem Platz 30 Minuten gehen lassen. Den
Backofen auf 250 Grad vorheizen.

6. Form in die Ofenmitte schieben, Hitze auf 220 Grad herunterschalten und
den Teig in 15-20 Minuten goldgelb backen. Sofort mit einem EL Butterschmalz
einpinseln, etwas Honig vorsichtig über die Oberfläche laufen lassen.
Restlichen Honig dazu servieren. Man zupft mit der Hand ein Stück Brotkuchen
aus der Form und gibt Honig darauf.

(für 1 runde Form von 30 cm und 3-4 cm hohem Rand)

:Notizen (*) :
: : Quelle: Stern 43 / 98
:Notizen (**) :
: : Aufbereitet von Lothar Schäfer

Rezept: Brot mit Sauerteig als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten