Brandteig-Cremekrapferl #5531

Tags: Beilage Brot

4 Portionen

6 Laugenbrezeln; altbacken
2 Semmeln; altbacken
1/2 l Milch; heiß
50 g Zwiebelwürfel
1 tb Butter
2 tb Petersilie; feingehackt
4 Eier; getrennt
Butter; für die Form
Mehl; für die Form
;Salz
;Pfeffer
;Muskat

* QUELLE
-Weihnachtsmenü 1998
-VHS-Kochkurs Deggendorf
-Helmut Moser
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Brezeln und Semmeln in Würfel schneiden, mit der heißen Milch überbrühen und
zugedeckt ruhen lassen. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Den
Backofen auf 160°C vorheizen. Die Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl
ausklopfen. Die eingeweichten Brezeln und Semmeln mit den Zwiebeln, der
Petersilie und den Eigelben vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Masse soll nicht zu fest sein, evt. noch etwas Milch angießen. Das
Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Breznmasse heben. Die Masse dann in
die vorbereitete Gugelhupfform füllen (Füllmenge 3/4 des Fassungsvermögens
der Form) und in den vorgheizten Backofen schieben. Die Backzeit beträgt ca.
40 Minuten. Den fertigen Gugelhupf aus der Form stürzen und servieren.

Rezept: Brandteig-Cremekrapferl #5531 als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten