Blutorangen-Sorbet in Hippen

Tags: Backen Gemüse Linse Kürbis

8 Portionen

1 sm Kürbis (ca. 2kg)
Salz
20 g milde Pfefferschoten
10 g frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen
1 Orange (mit unbehandelter
; Schale)
2 tb Koriandergrün
2 tb Currypulver (mild)
100 g getrocknete Aprikosen
250 g Zwiebeln
6 tb Öl
250 g rote Linsen
6 Eier
1/4 l Schlagsahne

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Zubereitung

Vom Kürbis einen flachen Deckel abschneiden, den Stielansatz ringförmig
ausstechen. Den Kürbis mit Küchenmesser und Löffel aushöhlen, dabei einen
Rand von etwa 2 cm stehen lassen. Wattiges Fleisch un Kerne entfernen. Den
Kürbis mit Salz austreuen und umgedreht abtropfen lassen, bis alle anderen
Zutaten vorbereitet sind. Für die Gewürzmischung Pfefferschoten, Ingwer und
Knoblauch putzen und grob hacken. Die Hälfte der Orange dünn abschälen, die
Schale in streifen schneiden. Den Koriander abzupfen. Alles vermengen und
sehr fein hacken, mit dem Currypulver mischen. Das Kürbisfleisch (ca. 350
g)und die Aprikosen fein würfeln. Die Zwiebeln pellen und ebenfalls würfeln.
Alles in Öl bei schwacher Hitze unter Rühren in 5 Minuten glasig dünsten.
Die Gewürzmischung unterrühren und kurz anschwitzen. Die Linsen
untermischen. Die Orange auspressen, den Saft dazugießen, mit Salz würzen
und sofort vom Herd nehmen. Den Kürbis von innen trockenreiben, die Füllung
(bis auf 4 EL) locker hineingeben. Eier und Sahne verquirlen, salzen und
langsam über die Füllung gießen. Den Kürbis mit seinem abgeschnittenen
Deckel zudecken und in eine flache, ofenfeste Form setzen. Bei 175° (Gas 2,
Umluft 1 1/2 Std. bei 150°) 1 3/4 Stunden backen. Den Deckel abnehmen, den
Rest Füllung auf der Oberfläche verteilen. Im ausgeschalteten Ofen weitere
15 Minuten nachziehen lassen, dann in der Form servieren.

VORSICHT BEIM FÜLLEN! Der Kürbis darf nicht bis zum Rand gefüllt werden, da
er sonst eventüll platzt oder die Eiersahne überläuft. Wenn man das Gefühl
hat, der Kürbis sei eher klein ausgefallen, sollte man statt der 6 Eier nur
5 und entsprechend weniger Sahne nehmen.

*Qülle: Essen&Trinken 9/94 Erfasst von Sylvia Mancini

Rezept: Blutorangen-Sorbet in Hippen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten