Blueberry-Muffins

Tags: Suessspeise Dessert Eis Gebaeck Orange

6 Portionen

* HIPPEN
75 g Butterschmalz
150 g Zucker
75 g Mehl
3 Eiweiß
1/2 ts Koriander, gemahlen
1/2 ts Ingwer, gemahlen
1/2 Vanilleschote: Mark

* SORBET
5 Blutorangen (350 ml Saft)
1 Blutorange; Filets
1 Zitrone
175 ml Zuckerrohrsirup

* QUELLE
-Brigitte Sammelrezept 2/98
-erfasst von Petra Holzapfel

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Zubereitung

Butterschmalz schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit Zucker, Mehl, Eiweiß
und den Gewürzen verrühren. Eine Stunde kalt stellen. Pro Portion 2
Teigkreise (10 cm Durchmesser) portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 8-10 Minuten
goldbraun backen. Sofort nach dem Backen die Hippen über umgedrehte kleine
Tassen legen und leicht andrücken. Für das Sorbet die Blutorangen und die
Zitrone auspressen und mit Zuckersirup verrühren. In die Eismaschine füllen
und etrwa 30 Minuten gefrieren lassen. Oder: Flüssigkeit in einer flachen
Schüssel für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Immer wieder mit
einer Gabel durchrühren. Restliche Orange so dick schälen, dass die weiße
Haut mit entfernt ist. Orangenfilets aus den Trennwänden schneiden. Sorbet
mit den Orangenfilets in den Hippen anrichten.

Rezept: Blueberry-Muffins als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten