Blaubeer-Ricotta-Torte

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18 Muffins

1 c Vollweizenmehl
2 c Weißmehl
1/2 ts Natron
1 tb Backpulver
1 ts Salz
1/3 c Brauner Zucker
1 Zitrone; abger. Schale
1 Banane; zerdrückt
3 Eier; schaumig geschlagen
1 1/3 c Buttermilch
1/2 ts Vanille
1/2 c Butter; zerlassen
2 c Blaubeeren
1 tb Zimt
1 tb Zucker

* QUELLE
-- Zen-Kochbuch für vege-
-- tarische Feinschmecker
-- Gepostet: Hartmut Thomas
-- 11.03.1996

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Zubereitung

Backofen auf 220oC vorheizen.

Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die
Zitronenschale und den braunen Zucker hinzufügen.

Die Banane mit den Eiern, der Buttermilch, der Vanille und der zerlassenen
Butter vermengen. Das Gemisch zu den trockenen Zutaten geben und mit ein
paar schnellen Schlägen (12 - 14) unterrühren. Der Teig wird klumpig, aber
man darf dennoch nicht zu viel rühren, da die Muffins sonst hart werden!

Vorsichtig 3/4 der Blaubeeren darunter heben, wieder nur ganz kurz umrühren
(5 - 6mal). Wenn der Teig vollkommen glatt ist, hat man zuviel gerührt.

Formen zu 3/4 füllen, mit den restlichen Blaubeeren verzieren und mit Zucker
und Zimt bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 220oC 25 min backen.

Rezept: Blaubeer-Ricotta-Torte als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten