Backrezept: Blaubeer-Bananen-Muffins

Tags: Backen Torte Sahne Blaubeeren Ricotta

* BODEN
100 g Zwieback
100 g Butter
1 pk Dr. Oetker Finesse
; gerieb. Zitronenschalen

* FÜLLUNG
6 Blatt Gelantine, weiß
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
250 g Blaubeeren
75 g Zucker
1 Msp. gerieb. Muskatnuß
200 g Schlagsahne

* ZUM EINSTREICHEN
1 pk Sahnesteif
1 ts Zucker
300 g Sahne

* AUßERDEM
1 pn gerieb. Muskatnuß

* QUELLE
- Gugelhupf 5/98
- erfaßt von Horst Aderhold
- am 06.09.98

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

BODEN Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle fein
zerbröseln. Butter im Topf schmelzen, Zitronenschale und Zwiebackbrösel gut
unterrühren. Masse in einer Springform (20 cm, gefettet, Boden mit
Backpapier ausgelegt) zu einem glatten Boden andrücken. **********

FÜLLUNG Gelantine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Ricotta
mit Blaubeeren pürieren. Zuerst Zucker und Muskat, dann Gelantine
unterrühren. Masse so lange kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne
steif schlagen, unterheben, alles in die Springform füllen, glattstreichen.
Torte 3 Stunden kalt stellen. **********

ZUM EINSTREICHEN Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte aus der Form
lösen, mit Sahne (2 EL. zurück lassen) einstreichen. Übrige Sahne mit der
runden Seite eines Teelöffels ungleichmäßig auf der Torte verteilen (Wellen
formen), mit etwas Muskat bestäubt servieren. **********

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