Backrezept: Blaetterteigquarkstrudel

Tags: Backen Gebaeck Blaettertei Obst

1 pk tiefgekühlter Blätterteig
; (300 g)

* Für die Füllung
1 tb kernlose Rosinen (20 g)
300 g Äpfel
50 g Zucker
1 tb Rum
2 ts Zitronensaft

* Zum Bestreichen
1 Eiweiß
1 Eigelb

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Blätterteigplatten nach Anweisung auftauen. Für die Füllung Rosinen heiß
waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen und raspeln. Mit Zucker, den
vorbereiteten Rosinen, Rum und Zitronensaft vermischen und in einem Topf 3
Minuten vorgaren. Auskühlen. Teigplatten halbieren, in die Mitte 1 TL
Füllung geben. Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen und zu einem
Dreieck zusammenlegen. Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Blätterteigtaschen auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech setzen, mit
verquirltem Eigelb bestreichen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere
Schiene schieben. Backzeit: 30 Minuten Elektroherd: 220° Gas: Stufe 4

P.S. Eine Variante der Apfeltaschen sind Quarktaschen. Dazu wird eine
Füllung aus 150 g Magerquark, 1 Eigelb, 40 g Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, der abgeriebenen Schale einer Zitrone und 1 EL vorbereitete
Rosinen gerührt. Weitere Zubereitung wie Apfeltaschen. Aber Taschen lassen
sich nicht nur mit Äpfeln oder Quark füllen, sondern auch mit verschiedenen
Konfitüren, Cremes oder fast allen Obstsorten. Hier eignen sich besonders
Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren zum Füllen von
Blätterteigtaschen.

Rezept: Blaetterteigquarkstrudel als PDF herunterladen