Backrezept: Blätterteig-Äpfel

Tags: Gebaeck Dessert Apfel

3 sl Blätterteig (TK)
3 Äpfel (Cox Orange, a 100 g)
1 ts Zitronenschale, abgerieben
1 tb Zitronensaft
Mehl für die Arbeitsplatte
1 Eigelb
1 tb ;Wasser
20 g Mandelblättchen; geröstet
4 tb Zitronengelee
100 g Creme fraiche

* QUELLE
-essen & trinken 2/85
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Blätterteigscheiben zum Auftauen nebeneinanderlegen. Die Äpfel schälen,
vierteln, Kerngehäuse ausschneiden, die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
Mit Zitronenschale und -saft mischen. Blätterteigscheiben uebereinanderlegen
und auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Quadrat (25 cm) ausrollen. Mit
einem Kreisausstecher (11 cm Durchmesser) 4 Böden ausstechen, auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigreste uebereinanderlegen und
zu einem Streifen ( 30x10 cm) ausrollen. Den Streifen längs halbieren, die
Stücke uebereinanderlegen. In 4 Streifen schneiden. Je 2
uebereinanderliegende Streifen gegeneinanderdrehen, so dass eine Kordel
entsteht. Eigelb mit Wasser verquirlen, den Rand der Blaetterteigboeden
damit einpinseln. Die Kordeln auf die die Ränder der Böden legen und
ebenfalls mit Eigelb bestreichen. die Böden mehrmals mit einer Gabel
einstechen, die Mandelblättchen darauf verteilen, die Apfelspalten
darauflegen. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 225-250°C auf der 2.
Schiene von unten 15-17 Minuten backen. Das Zitronengelee kurz erhitzen, die
gebackenen Törtchen damit bestreichen. Mit der leicht aufgeschlagenen Creme
fraiche servieren.

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