Birnenküchlein mit Birnenkompott und Preiselbeersahne

Tags: Dessert Gebaeck Tarte Obst Eis

4 Portionen

* TEIG
300 g Mehl
1 Eigelb
1 tb Zucker
1/2 ts Salz
200 g Butter; kalt
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form

* BELAG
1 kg Birnen, fest
- z.B. Williams
4 tb Zitronensaft
2 tb Aprikosenkonfitüre
1 tb Puderzucker
1/2 ts Zimtpulver
1 tb Mandelblättchen
1 tb Butter
200 ml Karamel-Eis

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Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb,
Zucker und Salz hineingeben. Die gut durchgekühlte Butter in Stücke
schneiden, auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig
verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.

Inzwischen die Birnen waschen und nach Belieben schälen. Vierteln, das
Kerngehäuse entfernen, die Viertel in gleichmäßige schmale Spalten
schneiden. Sofort in dem Zitronensaft wenden.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, eine gut gefettete
Tarteform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden, einen ganz kleinen Rand nach
oben drücken. Den Teigboden mit Konfitüre bestreichen. Birnenspalten
dachziegelartig darauflegen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben, mit
Mandelblättchen und Butterflöckchen belegen.

Bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) etwa 25 Minuten backen.

Tarte etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit
Puderzucker bestäuben und mit je einer Kugel Eis auf vier Tellern anrichten.
Eventuell mit Zitronenmelisse garnieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87 erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997

Rezept: Birnenküchlein mit Birnenkompott und Preiselbeersahne als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten