Backrezept: Birewegge (Birnenbrot)

Tags: Backen Kuchen Apfel Quark

* TEIGBODEN
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
140 g Mehl
60 g Stärkemehl
1 ts Backpulver

* FÜLLUNG
600 g Äpfel
1/2 Zitrone; Saft
3 tb Zucker
3 tb Sultaninen
3 tb Haselnüsse; gemahlen

* QUARKGUSS
250 g Magerquark
200 g Sauerrahm
100 g Zucker
2 Eigelb
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
1 ts Vanillezucker
2 Eiweiß
Puderzucker; nach Belieben

* NACH EINEM REZEPT AUS
-- J.Dubler, G. Schwaller-
-- Maeder, L. Roelli-Frey
-- Aargauer Rezepte
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

(*) Für eine Springform von 24 cm Durchmesser

Die Birmenstorfer Landfrauen kreierten diesen Kuchen anlässlich ihres
50-Jahr-Jubiläums im Jahr 1988.

Die Äpfel putzen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheibchen schneiden und mit
Zitronensaft, Zucker und Sultaninen gut mischen.

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, doe restlichen Zutaten beigeben und
zu einem ziemlich festen Rührteig verarbeiten. In die ausgebutterte Form
geben, glattstreichen und am Rand mit einem kalt abgespülten Löffelrücken 3
bis 4 cm hochziehen.

Für die Füllung die Haselnüsse auf den Teigboden streuen und die
Apfelfuellung darauf verteilen.

Für den Guss alle Zutaten bis und mit dem Vanillezucker gut verrühren. Das
Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Quarkmasse ziehen, auf die
Apfelfuellung verteilen.

Im Backofen auf der untersten Rille bei 180 oC etwa 70 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen und die Oberfläche nach Belieben mit
Puderzucker bestäuben.

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