Backrezept: Biberfladen mit Honig

Tags: Backen Kuchen Doerrobst Schweiz

* HEFETEIG
250 g Mehl
1 pn ;Salz
30 g Fett
2 tb Zucker
20 g Hefe
Milch

* FÜLLUNG
200 g Gedörrte Birnen
100 g Gedörrte Pflaumen
100 g Gedörrte Apfelschnitze
50 g Feigen
50 g Weinbeeren
50 g Sultaninen
50 g Rosinen
75 g Nüsse; gehackt
1 Zitrone
50 g Zucker
4 cl Kirschwasser
1/2 ts Zimt; gemahlen
1/2 ts Ingwer; gemahlen
1/2 ts Kardamom; gemahlen
1/2 ts Nelken; gemahlen

* ZUM BESTREICHEN
1 Ei

* QUELLE
-- Nach:Marianne Piepenstock
-- Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam
weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf
drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen.
Alles gut mischen.

Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen.
Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach
nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45
Minuten).

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