Backrezept: Bethmännchen

Tags: Backen

200 g Marzipan Rohmasse
100 g Puderzucker
100 g gem. Mandeln
2 cl Rum
1 pn Salz
1 Eiweiß
Mandelhälften

* Guss:
100 g Puderzucker
1 cl Rum
2 cl heißes Wasser

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Zubereitung

Marzipan würfeln, mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Rum und Salz zu einem
glatten Teig verkneten.

Teig halbieren und 2 Stränge von 40 cm daraus rollen. Jeden Strang in 20
Stücke teilen. Mit feuchtem Tuch abdecken.

Jedes Stück zu einer Kugel rollen, kegelförmig hochdrücken.

Backofen auf 250 Grad heizen.

Eiweiß etwas verschlagen und Kugeln damit dünn bepinseln. Mit je 3
Mandelhälften seitlich besetzen.

Auf Backpapier auf mittlerer Einschubhöhe je 3-4 Min. überbacken.
Gusszutaten verrühren, die Bethmännchen heiß damit bepinseln, abtrocknen
lassen, in einer Blechdose aufbewahren.

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