Belgischer Honigkuchen

Tags: Kuchen Desserts Reis

6 Portionen

* Reis
150 g Milchreis
1/2 l Milch
150 g Zucker
1 pn Salz
1 Vanilleschote
2 Eier
1 Eigelb

* Hefeteig
150 g Mehl
30 g Butter
1 pn Salz
1 pn Zucker
20 g frische Hefe
50 ccm Milch
1 Ei
Mehl zum Bearbeiten des
-- Teiges
Butter für die Form

* Dekoration
1 Glas Sauerkirschen (370 g
; EW)
25 g Speisestärke
50 g Zucker
1/4 l Schlagsahne
1 pk Vanillezucker

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Reis, Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben und zugedeckt bei milder
Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.
Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden und
das Mark herauskratzen. Eier und Eigelb miteinander verquirlen. Vanillemark
und Eier unter den heißen Reis rühren. Die Reismasse ganz auskühlen lassen.
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde
drücken. Butter in Flöckchen, Salz und Zucker auf dem Mehlrand verteilen.
Hefe in die Mulde bröckeln. Die Milch leicht anwärmen und über die Hefe
gießen. Das Ei dazugeben, dann von der Mitte aus alle Zutaten zu einem
glatten Teig verarbeiten. Den Teig dünn mit Mehl bestäuben und zugedeckt
25-30 Minuten gehen lassen. Eine Kuchenform (24 cm) mit etwa 2 cm hohem Rand
und herausnehmbarem Boden mit Butter ausfetten. Den Teig auf der bemehlten
Arbeitsfläche zusammendrücken und etwas größer als die Form ausrollen. Mit
Hilfe der Kuchenrolle in die Form legen. Den Rand glatt abschneiden. Die
Reismasse leicht hügelig auf den Teig streichen. Den Fladen auf der
2.Einschubleiste von unten in den auf 250° (Gas 5-6) vorgeheizten Ofen
schieben und 25-30 Minuten backen. Fladen aus der Form nehmen und auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen. Für die Dekoration die Kirschen in einem Sieb
abtropfen lassen, den Saft auffangen. 4 EL Saft mit der Speisestärke
verrühren. Den übrigen Saft mit dem Zucker aufkochen, mit der angerührten
Speisestärke binden. Die Kirschen dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit
mittelgroßer Sterntülle füllen. Den Rand des Fladens damit garnieren. Etwas
Kirschkompott in die Mitte geben, das übrige Kompott extra dazu reichen.

*Quelle: Essen&Trinken 1/88 (Rezept von den "Alt-Aachener Kaffeestuben")
Erfasst von Sylvia Mancini

Rezept: Belgischer Honigkuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten