Backrezept: Baumkuchen vom Grill

Tags: Backen Kuchen Deutschland

* BAUMKUCHENMASSE 1
400 g Butter
500 g Zucker
20 Eier
250 g Weizenmehl
1/4 l Milch; o. Sahne
250 g Weizenpuder
Vanille
1 pn Kardamom
1 pn ;Salz

* BAUMKUCHENMASSE 2
375 g Butter
500 g Zucker
16 Eier
300 g Weizenmehl
3/8 l Milch; o. Sahne
300 g Weizen - Maispuder
Arrak
Abgeriebene Zitronenschale
1 pn ;Salz

* BAUMTORTENMASSE 1
375 g Butter
500 g Zucker
10 Eier
400 g Weizenmehl
200 g Weizen - Maispuder
Rum
Abgeriebene Zitronenschale
1 pn ;Salz
5 g Backpulver

* BAUMTORTENMASSE 2
400 g Butter
500 g Zucker
16 Eier
180 ml Milch; o. Sahne
250 g Weizenmehl
250 g Weizen - Maispuder
Arrak
Kardamom nach Geschmack
1 pn ;Salz

* QUELLE
-- Gepostet: F. Seifert
-- de.rec.mampf, 12.07.1996
-- Überarb. Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

F. Seifert: Vor kurzem fand ich in einem älteren, handgeschriebenen
Rezeptheft verschiedenes zum Thema Baumkuchen. Sicher, etwas ausgefallen ist
dieser Kuchen schon, aber vielleicht kann jemand etwas damit anfangen. Eine
Quellenangabe konnte ich allerdings nicht finden.

Baumkuchenmasse 1: Eigelb und Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig
rühren, Gewürze und Salz zugeben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee
schlagen. Weizenmehl und Weizenpuder 2 mal miteinander durchsieben.
Abwechselnd den Eischnee und die Mehl / Puder - Mischung unter die Eigelb -
Butter - Zuckermasse rühren, gut durchmelieren. Die Baumkuchenmasse nach und
nach mit Milch oder Sahne verdünnen.

Baumkuchenmasse 2: Butter und Weizen - Maispuder schaumig rühren, in einem
anderen Kessel Eigelb und eine Hälfte des Zuckers mit Arrak, Zitronenschale
und Salz rühren. Anschließend beide Massen miteinander verrühren. Aus Eiweiß
und dem restlichen Zucker einen Eischnee herstellen und abwechselnd mit dem
Mehl in die Masse rühren. Mit der Milch (oder Sahne) wird die Masse verdünnt.

Baumtortenmasse 1: Zubereitung nach den Rezepten Baumkuchenmasse 1 oder 2.

Baumtortenmasse 2: Zubereitung nach den Rezepten für die Baumkuchenmasse 1
oder 2.

"Zur Technik" und "Der Backvorgang": siehe Teil 2

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