Bannock

Tags: Backen Plätzchen Weihnachten

70 Stück

* FÜR DEN TEIG
250 g Zucker
1 ts Pottaschen, gestrichen voll
3 tb Kirschwasser
4 tb Zitronensaft
abgeriebene Schale einer
-- Zitrone, unbehandelt
1/2 ts Zimtpulver
1/4 ts Nelkenpulver
1 pn Muskat
1 pn Muskatblüte
1 pn Piment
250 g Mehl
125 g Mandeln, gerieben
125 g Haselnüsse, gerieben
75 g Sukkade, fein gewürfelt
75 g Orangeat, fein gewürfelt

* FÜR DEN GUSS
200 g Puderzucker
1 tb Zitronensaft
2 tb Kirschwasser
etwas abgespänte
-- Zitronenschale,
-- unbehandelt

* QUELLE
- Backen aktuell Nr. 35
- Weihnachtsplätzchen
- erfaßt von Horst Aderhold

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Zucker mit der mit Zitronensaft und Kirschwasser vermischten Pottasche
verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann die Gewürze einrühren, zuletzt
das mit Mmndeln, Sukkade und Orangeat vermischte Mehl einarbeiten. Eventl.
von etwas Wasser verwenden.

Den Teig mit Folie abdecken und mindestens 48 Stunden Aroma ziehen lassen.
Dann auf einem Backblech, mit Backpapier ausgelegt, gut 1/2 cm dick ausrollen

Backzeit: ca. 25 Minuten Strom: 175º C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2
(vorgeheizt) Heißluft: 160º C (vorgeheizt)

Den Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und -schale verrühren und unter
Rühren gut durchkochen lassen, dann das Kirschwasser dazugeben. Die noch
heißen Schlemmerli damit überziehen.

Den Guß etwas antrocknen lassen und das Gebäck in Rechtecke oder Rauten
schneiden.

HA*****

Rezept: Bannock als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten