Bananenpfannkuchen Mit Kokosflocken

Tags: Kuchen

12 Portionen

5 Eier (getrennt)
125 g Zucker
125 g Weizenmehl
1 ts Zimt
125 ml Bananensaft
3 tb Bananenlikör

* CREME
12 Gelatine (Blatt)
7 Bananen
80 g Zucker
1 Zitrone (Saft)
500 g Sauerrahm

* BELAG
50 g Kokosraspel
1 pk Tortenguß (klar)
3 tb Bananenlikör
250 ml Wasser
2 tb Zucker
1 Banane
1 Papaya
1 Zitrone (Saft)
10 Zitronenmelissenblättch.(-15

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Springform (24 cm Durchmesser) mit
Backpapier auslegen.

Die Eiweiße steif schlagen, die Eigelbe mit dem Zucker zu einer
hellschaumigen Masse rühren. Das Mehl mit dem Zimt und dem Eischnee unter
die Schaummasse heben. Den Teig in die Form füllen und 30 - 40 min backen.

Inzwischen die Gelatine einweichen. Die Bananen in Stücke schneiden und mit
Zucker, Zitronensaft und Sauerrahm pürieren. Bisquitboden auskühlen lassen
und zweimal quer durchschneiden. Gelatine und unter Bananencreme rühren,
ansteifen lassen. Böden mit dem Saft und dem Likör tränken. Ein Drittel der
Creme auf den unteren Tortenboden streichen, zweiten Boden darauflegen und
mit dem zweiten Drittel Creme bestreichen. Den letzten Tortenboden
daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen. Kokosraspeln in einer
Pfanne bräunen und um den Tortenrand verteilen.

Den Guß mit dem Likör, dem Wasser und dem Zucker aufkochen und abkühlen
lassen. Inzwischen die Bananen in Scheiben schneiden, die Papaya schälen,
halbieren und die Kerne entfernen. Dann in dünne Spalten schneiden. Bananen
und Papaya mit dem Zitronensaft beträufeln. Auf der Torte anrichten und den
Guß darüber verteilen. Mit den Melisseblättchen garnieren.

Vorbereitungszeit: ca. 50 min Backzeit: 30 - 40 min

Quelle: KOCHEN.GER, Holger Hollstein @ 2:246/60.6, 16.07.93

Rezept: Bananenpfannkuchen Mit Kokosflocken als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten