Backrezept: Backteig, 2 Varianten

Tags: Eintopf Elsass Kartoffel Zwiebeln

9 lg Kartoffeln
3 lg Zwiebeln
400 g Rindfleisch
400 g Schweinefleich
1/2 l Riesling, trocken
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
1 md Knoblauchzeh

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Zubereitung

Einen Steinguttopf mit der Butter und dem Knoblauch ausreiben. Fleisch
würfeln wie für Gulasch. Zwiebeln grob würfeln. Kartoffeln in dünne Scheiben
schneiden.

In den Steinguttopf schichten: zuerst Zwiebeln, dann Kartoffeln, dann
Fleisch. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Obendrauf eine
Schicht Kartoffeln und ein paar Butterflöckchen. Wein dazugießen. Deckel
aufsetzen und mit etwas Salzteig möglichst dampfdicht verschließen.

Topf in den auf ca. 220°C vorgeheizten Backofen stellen, rund 3 Stunden
drinnen lassen. Dann Deckel aufstemmen und servieren.

Guten Appetit!

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