Backrezept: Backsteinkaese

Tags: Aufbau Teig Fritieren

* VARIANTE I
250 g Mehl
3 tb Öl
2 Eigelb
1/4 l Bier, hell
1 pn ;Salz
2 Eiweiß, geschlagen

* VARIANTE II
250 g Mehl
1/8 l Milch
5 Eigelb
5 Eiweiß
1 pn Salz
Muskatnuss, gerieben

* ZUSÄTZLICH FÜR OBST
3 tb Zucker

* QUELLE
-Erhard Gorys
-Das neue Küchenlexikon
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Backteig: knusprige Umhüllung von Fisch-, Geflügel-, Fleisch-, Gemüse- und
Obststückchen. Variante I: Mehl, Öl, Eigelb, helles Bier und Salz
geschmeidig rühren, eine Stunde ruhen lassen, danach geschlagene Eiweiß
darunterziehen. Variante II: Mehl in Milch glattrühren, Eigelbe und zuletzt
geschlagene Eiweiße zugeben, mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
Backteig für Obst enthält noch Zucker.

Rezept: Backsteinkaese als PDF herunterladen