BUTTERKUCHEN MIT SCHMAND

Tags: Kuchen Mandel

1 Rezept

* HEFETEIG
450 g Mehl
35 g Hefe
70 g Zucker
150 ml Milch
80 g Butter
;Salz
2 Eier

* BELAG BUTTERKUCHEN
125 g Butter
4 tb Zucker
2 tb Vanillezucker
1/2 ts Zimt
100 g Gehobelte Mandeln

* PUDDINGSCHNECKEN
1/2 pk Vanillepuddingpulver
1/4 l Milch
25 g Zucker
1/2 tb Butter
40 g Korinthen (nach Belieben)

* GLASUR PUDDINGSCHNECKEN
200 g Puderzucker
Zitronensaft

* QUELLE
-nach
-Frau Antjes großes
-Kochbuch
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Anmerkung: Die angegebene Teigmenge reicht für ein Blech Butterkuchen oder
ein Rezept Puddingschnecken. Man kann man auch gleich die doppelte Menge
Teig herstellen und beides backen - die Puddingschnecken lassen sich auch
sehr gut einfrieren und bei Bedarf im Backofen bei 200°C (140°C Umluft)
auftauen. Glasur hierfür lt. Rezept erst nach dem Auftauen auftragen (ich
habe aber auch schon glasierte Schnecken eingefroren).

Die Zutaten für den Hefeteig zu einem geschmeidigen, mittelfesten Teig
verarbeiten, evt. mit etwas Mehl verkneten. Zugedeckt an einem warmen Platz
treiben lassen. Für den Butterkuchen den Teig ausrollen und auf ein
gebuttertes Blech geben, Butterflöckchen darauf verteilen; Zucker mit
Vanillezucker und Zimt mischen, darüber streuen und die Mandeln auf der
Fläche verteilen. Den Kuchen zugedeckt nochmal gehenn lassen, dann im
vorgeheizten Backofen bei 200°C 15-20 Minuten goldbraun backen. Für die
Puddingschnecken ein Flammeri nach Vorschrift bereiten, zum Schluss die
Butter zufügen, abkühlen lassen, dabei einige Male durchrühren, damit sich
keine Haut bildet. Teig ca. 6 mm dick rechteckig ausrollen, mit dem Flammeri
dünn bestreichen, nach Belieben Korinthen darüberstreuen und von der langen
Seite her zu einer Rolle aufwickeln; mit einem scharfen Messer etwa 1 1/2 cm
dicke Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegte Backblech legen,
etwas flach drücken, gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
etwa 15 Minuten goldbraun backen. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft
anrühren, so dass eine dicke Masse entsteht. Die heißen Schnecken damit
bestreichen.

Rezept: BUTTERKUCHEN MIT SCHMAND als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 2 Berichten