Backrezept: BROT BACKEN AUF BOSNISCH - SCHNELL UND EINFACH

Tags: Backen Brot Grillen

* GRUNDREZEPT BROTTEIG
800 g Mehl; 800 g entsprechen
-- 2,5 Kochgeschirrdeckel
2 pk Backpulver; ersatzweise
-- Natron
-- ODER --
3 ts Hartholzasche vom Lagerfeuer
-- (Pottasche)
;Salz, Wasser

* QUELLE
-- Nach einem Buch (s.u.)
-- Gepostet: Holger Gruber
-- 14.05.95

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Das Mehl wird mit dem Backpulver und etwas Salz in trockenem Zustand
sorgfältig vermischt. Das geschieht auf einem Brett oder einem flachen
Stein, einem Stück Borke, notfalls auch auf einem Tuch über glattem Erdboden.

Ein kleiner Teil dieses Gemischs wird beiseite gelegt, der Rest auf die
Unterlage gehaeufelt und eine Mulde hineingedrueckt, in die nach und nach
Wasser eingegossen wird. Nach jedem Schuss Wasser sorgfältig kneten. Es
entsteht ein Teig, der um so besser wird, je mehr und kräftiger man ihn
durchwalkt.

Brotteig muss so feucht sein, dass er beim Durchbrechen nicht krümelt. Damit
er nicht an den Händen oder auf der Unterlage kleben bleibt, pudert man ihn
und die Finger ab und zu mit dem beiseite gelegten Mehl ein.

Einfacher als das Backen richtiger Brotlaibe ist die Herstellung von
Stockbrot und Fladenbrot. Beim STOCKBROT rollt man den Teig zu einer langen,
2 bis 3 Zentimeter starken Wurst aus und klebt diese spiralförmig um einen
grünen, fingerdicken Stock (kein Nadelholz!). Zwischen den einzelnen
Windungen muss drei Zentimeter Abstand bleiben, damit der Teig beim Aufgehen
nicht zusammenwaechst. Dieser Stockbrotstecken wird in fünfzehn Zentimeter
Abstand über einem Glutbett (aus dem keine Flammen mehr schlagen; die Glut
gewinnt man aus einem mindestens 1 1/2 Stunden brennenden Hartholz-Feuer) so
lange gedreht, bis der Teig aufgegangen und die Aussenrinde gelbbraun
gebacken ist. Das wird nach etwa zehn Minuten der Fall sein.

BACKPROBE: Man sticht mit einem abgeschälten Hölzchen vorsichtig in das
Brot. Klebt beim Herausziehen Teig daran, muss es weiterbacken, da es innen
noch "klitschig" ist.

Nach: Hans v. Gottberg. Fahrten, Ferne, Abenteuer. Das neue Survival- und
Fahrtenhandbuch für alle Pfadfinder, Waldlaeufer, Wildnisfahrer, Backpacker,
Outdoorer und Globetrotter. Ensslin & Laiblin, Reutlingen 1983. ISBN
3-7709-0538-5

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