Aprikosen-Marzipan-Pizza

Tags: Backen Kuchen Studel Aprikose Mohn

1 Strudel(*)

* STRUDELTEIG
250 g Mehl
1 Ei
2 tb Öl
1/2 ts Salz
1 dl Lauwarmes Wasser
-- Menge anpassen
Flüssige Butter

* FÜLLUNG
2 dl Milch
100 g Mohn
100 g Rosinen
50 ml Amaretto
600 g Aprikosen
500 g Ricotta
100 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1/2 Zitrone; Saft
3 Eigelb

* AUFGESCHRIEBEN VON
-- Rene Gagnaux

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei
hineinschlagen, Öl, Salz und Wasser beifügen. Alles zu einem glatten,
geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und unter der umgedrehten
Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig dünn auswallen. Ein Küchentuch darunterlegen und den Teig über den
Handrücken papierdünn ausziehen. Dicke Randpartien wegschneiden. Teig mit
Butter bepinseln.

Die Milch mit dem Mohn zum Kochen bringen. Beiseite stellen und den Mohn
während eine Stunde ausquellen lassen. Absieben.

Die Rosinen mit dem Amaretto beträufeln. Die Aprikosen halbieren, entkernen
und in Schnitze schneiden.

Den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft sowie 2/3 der Eigelbe
verrühren. Eingeweichten Mohn und marinierte Rosinen unterheben.

Zuerst die Ricotta-Mohn-Füllung, dann die Aprikosenstücke auf der oberen
Teighälfte des ausgezogenen Strudelteiges verteilen, die Seiten einschlagen
und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit der Verschlussseite nach
unten auf ein Blech geben. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Den Strudel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille
während 35 bis 45 Minuten backen. Nach Belieben den lauwarmen Strudel mit
Vanilleglace servieren.

Rezept: Aprikosen-Marzipan-Pizza als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 18 Berichten