Backrezept: Aprikosen-Käsekuchen Mit Pistazien

Tags: Kuchen Gebaeck Pralinen

* Für den Teig:
400 g Mehl
1 Pr. Salz
20 g Hefe; frisch oder 1 Tütchen
- Trockenhefe
190 ml Wasser; lauwarm
2 tb Butterschmalz
Maismehl; fürs Blech

* Für den Belag:
250 g Marzipan-Rohmasse
150 g Creme double
2 tb Amaretto; oder
- Aprikosenlikör
2 tb Zitronensaft
300 g Aprikosen; frische, od. 250
- g aus der Dose
100 g kandierte Früchte,
- gemischt,
- kleingeschnitten

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen, eine Mulde drücken, die
Hefe hineinbröckeln oder -streuen; mit 7 El. lauwarmem Wasser verrühren.
Etwas Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen,
bis sich Risse zeigen.

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und flüssig zusammen mit dem
restlichen lauwarmen Wasser zu Mehl und Hefeansatz geben, alles zu einem
Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und
nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen,
bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Blech einmehlen. Den Teig ausrollen und auf das Blech legen, am Rand einen
kleinen Wulst bilden.

Marzipan mit Creme double, Likör und Zitronensaft zu einer cremigen Masse
verrühren, auf den Teig streichen und gleichmäßig verteilen.

Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Konservenfrüchte gründlich abtropfen lassen, ebenfalls in dünne Spalten
schneiden.

Mit den Aprikosenspalten auf der unteren Längsseite der Pizza eine halb
untergegangene Sonne legen, mit weiteren Spalten nach allen Seiten Strahlen
hochziehen. Parallel zu diesen Strahlen dünne Reihen kandierte Früchte
legen. Die Pizza
:20-25 Minuten goldgelb backen. Am besten schmeckt sie noch warm und mit
einer Kugel Vanilleeis.

TIP: Man kann natürlich mit den bunten Zutaten nach eigenem Geschmack sein
Phantasiebild oder -muster auf die Creme legen. Eine Prise Puderzucker
darüber und die Kreation ist perfekt.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Fri, 26 Aug 1994

Erfasser: Bollerix

Datum: 15.09.1994

Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Aprikosen, Kuchen

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