Backrezept: Aprikosen-Honig-Lebkuchen

Tags: Kuchen Quark Fruechte

* TEIG
175 g Butter
1 pk Vanillezucker
150 g Zucker
3 Eier
75 g Speisestärke
200 g Mehl
1 ts Backpulver, gestrichen
1 pn Salz
2 tb Milch

* BELAG
150 g Butter
100 g Zucker
1 pk Vanillezucker
2 Eier
750 g Magerquark
100 g Speisestärke
1 ts Backpulver, gestrichen
20 Aprikosenhaelften
--frisch oder gedünstet
50 g Pistazienkerne

* ZUM BESTREICHEN
3 tb Aprikosenkonfitüre
1 tb Wasser

* QUELLE
-?
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Weiches Fett in eine Schüssel geben. Vanillezucker, Zucker, Eier, Stärke,
Mehl, Backpulver, Salz und Milch daraufgeben und alles mit dem Handrührer
auf höchster Stufe gut verrühren: Gesamtruehrdauer ca. 2 Minuten. Den Teig
gleichmäßig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten
Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten vorbacken. Für den Belag Fett, Zucker,
Vanillinzucker, Eier, Quark, Stärke und Backpulver in eine Schüssel geben
und ebenfalls auf höchster Stufe gut verrühren. Die Quarkmasse auf den
vorgebackenen Kuchen streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben
drauflegen. Gehackte Pistazienkerne in die Öffnungen geben und den Kuchen in
ca. 45 Minuten fertigbacken. Aprikosenkonfitüre mit Wasser glattrühren und
den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

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