Apfelweinkuchen

Tags: Dessert Suessspeise Apfel

6 Portionen

1 kg Äpfel; Golden Delicious
2 tb Zucker
1 ts Zimt
80 g Rosinen
1 Glas Weißwein; oder
--Apfelmost
1 Zitrone: Saft
1 pn Nelkenpulver

* STREUSEL
100 g Mehl
60 g Butter; geschmolzen
50 g Zucker
1 pn Salz
200 g Creme fraiche

* QUELLE
-Wolfram Siebeck im
-ZEIT-Magazin
-Weihnachtsmenü 1986
-erfasst von Petra Holzapfel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel
noch einmal halbieren. Mit dem Zucker, Zimt, Nelkenpulver, Zitronensaft und
dem Wein aufsetzen und zugedeckt leicht köcheln lassen, bis die Äpfel gerade
gar, aber noch nicht weich sind. Die Flüssigkeit sollte so gut wie verkocht
sein. Die eingeweichten Rosinen untermischen und alles in eine flache
Gratinform geben. Mehl, Zucker und Butter miteinander verrühren, wobei sich
die Streusel fast automatisch bilden. Auf die Apfelmasse streuen und unter
der Oberhitze im Ofen langsam (ca. 30 Minuten) gar werden lassen.
Abschließend unter dem Grill oder bei verstärkter Oberhitze leicht
anbräunen. Zum warmen Apfelgratin serviere ich - und das ist der Pfiff - gut
gekühlte Creme fraiche. Und weil Oma und die Kinder es nicht so schätzen wie
ich, praepariere ich extra für mich und meine Gesinnungsgenossen eine Schale
Creme fraiche, in die ich ein nicht zu kleines Glas Calvados eingerührt
habe. Prost, Christkind!

Rezept: Apfelweinkuchen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
4.0 Sterne auf der Grundlage von 8 Berichten