Backrezept: Apfelweinkuchen

Tags: Backen Springform Torte

* FÜR DEN KNETTEIG
250 g Weizenmehl
1 1/2 gestrichen, Backpulver
125 g Zucker
1 ct Vanillin-Zucker
1 Ei
125 g Butter
1 tb Wasser

* FÜR DEN BELAG
1 kg Äpfel
2 ct Puddingpulver,
-Vanillegeschmac
250 g Zucker
750 ml Apfelwein
1 ct Vanillin-Zucker
400 -500 g Sahne (2 Becher)
2 ct Sahnesteif
etwas gemahl. Zimt
etwas Kakaopulver

* QUELLE
Gugelhupf 4/97
erfasst von Horst Aderhold

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Zubereitung

20,081

KNETTEIG: Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig zubereiten, Teig
eventl. in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem
gefetteten Sringformboden (26 oder 28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabe
einstechen. Springformrand darum stellen. Restlichen Teig zu einer Rollen
formen, so an den Springformrand legen, dass ein etwa 34 cm hoher Rand
entsteht.

BELAG: Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten
schneiden und auf dem Boden verteilen. Etwas Zimt darüber stäuben. AUs
Puddingpulver nach Packungsanweisung, aber mit Apfelwein, Zucker und
Vanillin-Zucker einen Pudding kochen und noch heiß über die Äpfel geben.

Strom: etwa 170 ºC (vorgeheizt) Heißluft: 150-160 ºC (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen im geöffneten Ofen 1 Stunde stehen und über Nacht erkalten
lassen. Form lösen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf den erkalteten
Kuchen streichen und mit Kakaopulver bestäuben.

** Der Apfelwein kann wahlweise durch Apfelsaft oder durch Apfelsaft und
Weißwein ersetzt werden.

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