Backrezept: Apfelküchlein mit Zimtzucker

Tags: Desserts Klassiker Specials

60 g Mehl
1 pn Salz
100 ml Milch
2 Eier
1 tb Zucker
2 kleine aromatische Äpfel
40 g Butter
2 tb Zucker
1 Msp gemahlener Zimt

* QUELLE
- Desserts, die neue große
Schule
- erfaßt von Norbert Brunner

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Zubereitung

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und unter Rühren Milch, Eier und
Zucker dazugeben. So lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den
Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl ausquellen kann.

2. Die Äpfel schälen und mit einem Fruchtentkerner die Kerngehäuse
ausstechen. Die Äpfel quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. In zwei Pfannen je 20 g Butter erhitzen und jeweils die Scheiben von
einem Apfel bei mittlerer Hitze anbraten.

4. Zucker und Zimt vermischen und mit der Hälfte davon die Äpfel bestreuen.
Leicht karamelieieren lassen, dann den Teig in den beiden Pfannen verteilen
und die Pfannkuchen goldbraun backen.

5. Jeden Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers oder Deckels, der die Größe der
Pfanne hat, wenden. Dazu den Keller über den Pfannkuchen legen und mitsamt
der Pfanne wenden. Den Pfannkuchen mit der gebackenen Seite nach oben vom
Teller in die Pfanne gleiten lassen und auch die zweite Seite goldbraun
backen.

6. Mit restlichem Zimtzucker bestreuen und servieren.

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