Backrezept: Apfel-Muffins

Tags: Gebaeck Muffin Obst

200 g Weizenvollkornmehl
25 g Weizenkeime, geröstet
1 tb Backpulver
1 tb Zimt, gemahlen
100 g Rosinen
2 Äpfel; geschält und
- gewürfelt
10 tb Frischmilch; entrahmt
3 tb Apfeldicksaft
2 tb Honig
1 Eiweiß; steifgeschlagen
Öl; fürs Blech

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Zubereitung

Mehl mit Keimlingen, Backpulver, Zimt, Rosinen und Apfelwürfeln mischen.
Milch, Dicksaft und Honig hinzufügen. Alles vermengen. Eiweiß unterheben.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Muffinblech (mit runden
Vertiefungen) oder Ragout-fin-Förmchen mit Öl auspinseln. Jeweils zu zwei
Dritteln mit Teig füllen. In den Ofen schieben, etwa 20 Minuten goldbraun
backen (Gas: Stufe 3). Bevor sie zu dunkel werden, mit Folie abdecken.

Dazu schmeckt Vanillesahne.

Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 24. April 1998

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