Anne-Marie Wildeisens Christstollen

Tags: Torte Ohnebacken

1 Torte

1 dunkler Biskultboden
26 cm vom Bäcker

* Für die Füllung
6 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
700 ml Schlagsahne
100 g feiner Zucker
3 tb fein gehackte Haselnusskerne
3 säuerliche Äpfel, Elstar
1 ts Zitronensaft

* Für den Belag
300 g Doppelrahm Frischkäse
100 g Joghurt

* Zum Garnieren
1 ts gemahlener Zimt
3 tb Puderzucker
2 tb grobe Schokoladenraspel
8 frische Pfefferminz
Melisse oder
Schokoladenblätter

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine
Tortenplatte legen und einenTortenring darumlegen. Für die Füllung die
Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Die Vanilleschote längs
auf-schneiden und dasMark mit einem spitzen Messer herausschaben.500ml
Sahne, Vanillemark und Zucker in einem Topf aufkochen und beigeringer Hitze
etwa,5 Min.weiterköcheln lassen. Gelatine ausdrücken und in die von der
Kochstelle genomme-ne, warme Flüssigkeit geben, so lange rühren, bis sie
aufgelöst ist und einige Zeit kalt stellen. Die Haselnüsse in einer Pfanne
144 ohne Fett goldbraun rösten und erkalten lassen.Äpfel schälen, das
Kerngehause entfernen, die Äpfel in zentimetergroße Würfel schnei-den und
mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht dunkel werden. Die restliche Sahne
200 ml steif schlagen und mit Apfelwürfeln und Haselnüssen unter die
dicklich gewordene Vanillesahne heben. Die Masse auf den Boden streichen,
mit dem zweiten Boden bedecken und über Nacht gefrieren lassen. Für den
Belag kurz vor dem Servieren Frischkäse und Joghurt zu einer glatten Masse
verrühren und gleichmäßig, auf die Torte streichen. Aus Papier einen Kreis
inTortengröße ausschneiden und aus der Mitte einen Apfel mit Stiel und
Blättern ausschneiden. Zimt mit Puderzucker vermischen und durch die
Schablone auf die Tortenoberfläche sieben, so dass ein brauner Apfel
entsteht. Den freien Rand der Tortennberfläche mit Schokoladenraspeln
bestreuen. Den Tortenrand mit Blättern garnieren. Tipp: Nach Belieben für
die Füllung 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, 4 Esslöffel Zucker
einstreuen und karameilisieren lassen. Die mit Zitronensaft beträufelten
Apfelwürfel zugeben und kurz, aber kräftig anbraten. Die Pfanne von der
Kochstelle nehmen und die Apfelwürfel mit 1 Messerspitze gemahlenem Zimt
bestreuen.

Rezept: Anne-Marie Wildeisens Christstollen als PDF herunterladen F. Schaefer
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
5.0 Sterne auf der Grundlage von 18 Berichten