Backrezept: Ananas-Marzipan-Kuchen

Tags: Backen Springform Ananas Blaettertei Tarte

* BLAETTERTEIG
100 g Weizenmehl Typ 1050
10 g Butter
1 ds Salz
1 Essig
75 ml lauwarmes Wasser

* AUßERDEM
100 g kalte Butter
15 g Weizenmehl Typ 1050

* BELAG
500 g Ananas geschält und
-halbiert
100 g Zucker
2 ct Vanillin-Zucker
100 g Mandeln, abgezogen und
-gemahlen

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Zubereitung

ZUBEREITUNG: Mehl in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten zufügen, alles
mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu inem glatten Teig verarbeiten und
abgedeckt 30 Minuten ruehen lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 18 x 12
cm ausrollen. Kalte Butter mit Mehl mit dem Handrührgerät (Knethaken)
verkenten, zu einem Rechteck von 12 x 8 cm ausrollen und auf eine Teighälfte
legen. Andere Teighälfte darüber legen, Ränder leicht andrücken. Teigstück
etwa 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen, der Länge nach 3fach
übereinander legen. Teigstück um 90º (Vierteldrehung) drehen, erneut 1 cm
dich ausrollen, 4fach (beide Ränder fast bis zur Mitte, dann zusammen
klappen) übereinander legen, abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Das "Touren"
(ausrollen) nochmals wiederholen, den Teig wiederum 30 Minuten kalt stellen.

Zwei Springformboeden (20 cm) mit Backpapier auslegen, dabei am Rand 5 cm
überstehen lassen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, jeden Boden mit der
Hälfte des Zuckers bestreuen.

Strunk de Ananas entfernen und die Frucht in ca. 3-4 mm dicke Schreiben
schneiden, die gezuckerten Böden damit auslegen und mit Mandeln bestreuen.
Blätterteig halbieren und jede Hälfte rund (Durchmesser 21 cm) ausrollen.
Die Ananas damit belegen und etwa 5 "Luftlöcher" in den Teig stechen. 30
Minuten kalt stellen und dann backen.

Backzeit: etwa 40 Minuten Strom: etwa 200º C (vorgeheizt, unterste
Einschubleiste) Gas: Stufe 4-5 (vorgeheizt) Heißluft: etwa 200º C
(vorgeheizt)

Die Tartes mit einem Messer aus der Form lösen und stürzen. Und wie wäre es
jetzt mit einem leckeren Vanille-Eis dazu, solange sie noch warm sind?

QUELLE: Gugelhupf 4/98, erfasst von Horst Aderhold der nicht erwarten kann
das Erfasste auszuprobieren.

: : Tarte

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