Backrezept: Amaranth Konfekt (mit gepuffter Amaranth)

Tags: Backen Praline Getreide Amaranth Vegetarisch

2 tb Ahornsirup
1 c Amaranth gepufft
1 tb Pflanzenmargarine

* VARIANTE 1
Gemahlene Erdnusskerne
-- ODER
Kokosraspel

* VARIANTE 2
2 tb Kakaopulver
1 pn Kaffeepulver

* QUELLE
-- Gepostet von Felix Weber
-- 29.07.1994

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas
mehr an Ahornsirup.

Die Masse auf ein kleines, angefettetes Blech oder einer Form verstreichen
und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Abkühlen die Masse mit einem
feuchten und scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden. Im Kühlschrank
aufbewahren.

Variante 1: Je nach belieben kann man der Konfektmasse auch grob gemahlene
Erdnusskerne oder Kokosraspel beigeben.

Variante 2: Oder aber wenn es schokoladig sein soll, Kakaopulver und Kaffee
dazugeben.

Gepufften Amaranth bekommt man im Bio-Laden oder Reformhaus.Man kann ihn
aber auch selbst machen - relativ unkompliziert:

Gepuffter Amaranth:

Einen leeren möglichst dünnwandigen Topf mit Stiel heiß werden lassen. 1 tb
Amaranth bei leicht gehobenem Deckel in den Topf streuen und den Deckel
sofort wieder schließen. Den Topf von der Platte nehmen. Wenn dann das
Zischen und Prasseln im Topf nachlässt, den Topf leicht schütteln. Wenn das
Zischgeräusch abgeklungen ist,den gepufften Amaranth in eine Schüssel geben
und den Vorgang nach Bedarf wiederholen. Der gepuffte Amaranth sollte fast
weiß sein. Mit etwas übung hat man bald raus, welche Temperatur der
Topfboden beim Einstreuen haben muss, damit alle Körner gleichmäßig platzen.

Eiweiss 9

Fett 20

Kohlenhydrate 44

Rezept: Amaranth Konfekt (mit gepuffter Amaranth) als PDF herunterladen