Backrezept: Alines Zitronentarte

Tags: Zitrone Gebaeck Frankreich

* FÜR DEN TEIG
250 g Mehl
125 g Butter, weich
1 pn Salz

* FÜR DIE ZITRONENCREME
2 Zitronen, unbehandelt
3 Eier, getrennt
2 Gestrichene EL Mondamin
200 g Zucker

* FÜR DIE BAISERMASSE
2 tb Puderzucker
1 pn Salz

* ERFASST AM 24.09.1999 VON
-- Jean Tamayo jean.
-- tamayo@COUCOU.
-- worldonline.fr
-- übersetzt von Sabine
-- Kriebel

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Mit den Fingerspitzen rasch das Mehl, das Salz und die weichen
Butterstückchen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Wenn die Butter völlig mit
dem mehl verarbeitet ist, so viel Wasser dazu geben, daß ein homogener,
weicher Teig entsteht. Ein paar Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit
die Zitronencreme zubereiten: die Eier aufschlagen, trennen. Die Eigelbe in
eine Schüssel geben und den Zucker zugeben, so lange schlagen, bis die Masse
weißlich wird. Den Saft der beiden Zitronen und die abgeriebene Schale von
einer Zitrone zugeben, weiterrühren, wenn die Masse homogen ist, 1 1/2
Tassen Wasser zugeben, sowie das Mondamin. Dann die Zitronenmasse mit der
Schüssel in einem Wasserbad so lange rühren, bis die Masse dicklich wird.
Vom Feuer nehmen. Den Mürbeteig in die Backform geben, mit einer Gabel den
Boden mehrmals einstechen. Im heißen Ofen, bei 210Grad (Stufe 7) backen und
aus dem Ofen nehmen, so bald der Teig ganz leicht Farbe angenommen hat. Die
Zitronenmasse darauf geben. Die Eiweiße mit Puderzucker und Salz sehr steif
schlagen und über die Zitronenmasse streichen. Die Baisermasse in ein paar
Minuten im Ofen leicht bräunen.

Schmeckt ganz toll und sieht toll aus!!!

Gutes Gelingen!

Eiweiss 12

Fett 9

Kohlenhydrate 37

Rezept: Alines Zitronentarte als PDF herunterladen