Backrezept: Abruzzenpizza

Tags: Backen Pizza Vollkorn

250 g Weizenvollkornmehl
250 g Hirse; feingemahlen
1 pk Trocken-Backhefe
Meersalz
250 ml Milch; lauwarm
100 g Butter; weich
400 g Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen; abgezogen
;schwarzer Pfeffer
2 ts Oregano; getrocknet
1 ts Basilikum; getrocknet
1 Paprikaschote, rot
2 Paprikaschoten, grün
4 Peperoni
4 Zwiebeln
100 g Champignons; frisch
30 g Oliven, gefüllt
200 g Bergkäse; gerieben
- oder Gouda
1 ts Pfeffer; grob gemahlen

Zubereitung weiter unten

Zubereitung

Mehl mit Hirse mischen, in eine Rührschüssel geben, mit Hefe sorgfältig
mischen und Salz, Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit
Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig
verarbeiten und den Teig so lange an einem warmen Ort stehenlassen, bis er
sich sichtbar vergrößert hat.

Für den Belag Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißes Wasser legen,
häuten und im Mixbecher der Küchenmaschine pürieren. Knoblauch, Salz,
Pfeffer, Oregano und Basilikum zu den Tomaten geben, die Masse kurz
aufkochen und erkalten lassen.

Den Hefeteig nochmals gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech
ausrollen und mit der erkalteten Tomatenmasse bestreichen.

Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Peperoni putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen
und in Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Oliven halbieren.

Die Zutaten auf der Tomatenmasse gleichmäßig verteilen, mit Käse und Pfeffer
bestreuen und das Blech an einen warmen Ort stellen, damit der Teig nochmals
gehen kann.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175-200 Grad
:40-50 Minuten backen.

Eiweiss 11

Fett 392

Kohlenhydrate 376

Rezept: Abruzzenpizza als PDF herunterladen